メルマガVol.696、「ビタミンB1」

ビタミンB1は、糖質をエネルギーに転化するのに必要なもので、「補酵素」の役割を果たすと言われているそうです。
豚肉・ウナギ・玄米等に多く含まれています。
また、とかく健康面で悪者扱いされる、いくら・筋子・たらこなどの魚卵にも、豊富に含まれています。
青森県は筋子消費量日本一で、僕も子供の頃から食べ続けています。
筋子の他にも魚卵が大好きですが、それがアルコール等糖質の分解に貢献してくれているように思います。

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ビタミンB1